Bake your heart out

Ik hou enorm van bakken.  Niet alleen werkt het therapeutisch maar ik vind het ook de ultieme vorm van gastvrijheid.   Een huis waar het naar verse appeltaart ruikt is een thuis.  Of je nu bakt met kinderen – wanneer de grootte of de vorm van je koekje geen belang heeft, of op je eentje – wanneer het toch net iets verfijnder moet zijn, voor mij is bakken altijd  een feest.

Daarom is het ook de hoogste tijd om wat handige artikelen toe te voegen op de webshop waarmee  je naar hartenlust kan bakken, want ook dàt is Days with Lydia.  Mijn mamie had een paar heerlijke klassiekers die ik jullie niet wil onthouden.  Of je nu een gevorderde bent of net niet, de bedoeling is altijd dat je er plezier aan beleeft en de mooie attributen die ik heb uitgekozen zullen daar vast aan bijdragen.

Eén van mijn mamie’s favorieten waren chocolade pindakoekjes.  Snel en makkelijk.  Ne mens moet het niet altijd te ver gaan zoeken.  Hou het simpel.  Des te meer tijd over om te genieten!

Recept

Ingrediënten:

1 cup pindanoten (gezouten en geroosterd)

1 cup chocoladedruppels

1 cup licht bruine suiker (kinnekessuiker)

3 cups patisseriebloem

1 cup zachte boter

2 eetlepels cacaopoeder

2 eieren

Bereiding:

Alles in blender

Oven voorverwarmen op 180°

Met 2 lepels kleine hoopjes maken en op bakpapier leggen.

8 min in de oven.

chocolade-pindakoekjes